Sodium citrate

Fonction : Ajusteur/stabilisateur de pH, agent chélateur, antioxydant, conservateur
Origine : Naturelle 

Le citrate de sodium est principalement utilisé pour contrôler le pH d'un produit. C'est un sel d'acide citrique qui peut être dérivé d'agrumes. En raison de son lien avec l'acide citrique, il possède également des propriétés antioxydantes et conservatrices douces.

Le citrate de sodium est également un agent chélateur, ce qui signifie qu'il empêche les métaux dans l'eau de se lier à d'autres ingrédients et d'avoir un impact sur leur efficacité.